Столкнулся с тем что при при сохранении статей в Joomla символ &(амперсанд) заменялся на &

Сначала предположил что это редактор режет код и срабатывает автозамена. Но оказалось визуальный редактор тут ни причем. Стоило отключить контентный плагин GeSHi и все снова было в порядке. Но тогда конечно же подсветка синтаксиса языков программирования у нас тоже пропадает. Решить проблему удалось правкой файла плагина GeSHi.

Находим файл geshi.php в каталоге /plugins/content/

и примерно в 63 строке правим

$html_entities_match = array( "|\<br \/\>|", "#<#", "#>#", "|&#39;|", '#&quot;#', '#&nbsp;#');
$html_entities_replace = array( "\n", '<', '>', "'", '"', ' ');

добавляем обработку &

$html_entities_match = array( "|\<br \/\>|", "#<#", "#>#", "|&#39;|", '#&quot;#', '#&nbsp;#',  '#&amp;#');
$html_entities_replace = array( "\n", '<', '>', "'", '"', ' ', '&' );

Профит!