Цель - получить приемлемое отображение эмодзи и символов. На изображении первый вариант, это что что было, второй и третий, то что получилось.

Для начала необходимо проверить установлено ли обновление Windows6.1-KB2729094-v2-x64.msu

Качаем и устанавливаем обновления под свою разрядность Win 7. Для скачивания сайт майкрософта предложит использовать Edge броузер, но это необязательно, подойдет любой Хромподобный.

Если данное обновление установлено, что скорее всего, если сборка windows свежая, с обновлениями, то система сообщит об этом.

Тогда можно приступить к генерации и созданию шрифта Segoe UI Symbol with Twemoji.

Подробное описание как сгенерировать и установить такой шрифт-

есть на Гитхабе в разделе Windows.

1. Загрузите самую последнюю версию Python 3 для Windows: https://www.python.org/downloads/windows/
2. Запустите программу установки, выберите "Добавить Python 3.6 в PATH", завершите процесс установки, затем перезагрузитесь.
3. Загрузите пакет для Windows с цветными смайликами Twitter из выпусков: https://github.com/13rac1/twemoji-color-font/releases/download/v14.0.2/TwitterColorEmoji-SVGinOT-Win-14.0.2.zip
4. Распакуйте файл.
5. Откройте новый каталог TwitterColorEmoji.
6. Запустите install.cmd. Примечание: Это займет некоторое время.
7. Установите оба новых шрифта по запросу.
8. Сделано!

Далее несколько подробнее, если пробуем в Windows 7.

Python самых последних версий в Win7 не поддерживается, поэтому обойдемся версией 3.8.8

Установите чекбоксы как на скрине, далее Install Now, и пойдет установка...

Далее обновляем Pip

python -m pip install --upgrade pip

Переходим в папку TwitterColorEmoji-SVGinOT-Win-14.0.2 и запускаем install.cmd.

Шрифт будет создан в той же папке, и скрипт предложит установить его. Можно ответить N, и установить шрифт в ручную, а можно согласиться Y, и продолжить:

Жмем установить...

Перезапускаем Дискорд и наслаждаемся нормальным отображением эмодзи и символов в интерфейсе программы:

Если Дискорд в Win 7 запускать в броузере, там будет вот такая картина:

Ниже изображение того, как иконки выглядят на Windows 10, разница есть в пользу вышесозданного шрифта.